صينية المعكرونة من اكلات مطبخي

صينية المعكرونة من اكلات مطبخي


المقادير:

كيلو معكرونة ذات الشكل اللولبي

نصف كيلو لحم مفروم

بصلة كبيرة الحجم

مكعب ماجي

زيت نباتي

3 ملاعق صلصة البندورة

ماء

ملح و فلفل اسود

الطريقة :

- تسلق المعكرونة بالطريقة المعتادة و توضع في المصفاة

- تقشر البصلة و تغسل و تقطع و تقلب في الزيت قليلا

- نضيف اللحم المفروم الى البصلة و يقلب جيدا

- نضيف   الملح و الفلفل الاسود للحم و يقلب جيدا ثم يرفع عن النار

- تضاف الصلصة الى الماء و ترفع على النار حتى تغلي

- يضاف مكعب الماجي الى الصلصة و يترك على النار حتى يتسبك جيدا

- توضع المعكرونة في الصينية و تسكب فوقها الصلصة

- توضع في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج و تتحمر

- تقدم بجانب السلطة الخضراء و المخللات

اقرأ المزيد...

دونات محشو بالمربى من اكلات مطبخي

دونات محشو بالمربى

المقادير :

2 كوب دقيق

ملعقة خميرة

ملعقة سكر

نصف كوب حليب سائل

ذرة ملح

قطعة زبد

بيضة مخفوقة

مربى

نصف معلقة قرفة مطحونة

سكر ناعم للتزيين


الطريقة :

- يخلط الدقيق مع الخميرة و السكر و الملح

- تضاف الزبدة و يفرك الدقيق بالاصابع

- تخفق البيضة جيدا و تضاف للدقيق

- تعجن العجينة بالحليب لمدة خمس دقائق  حتى تصبح لينة

- تغطة العجينة و تترك لمدة 45 دقيقة حتى تصبح ضعف حجمها

- تقسم العجينة الى كور صغيرة

- تصنع فتحة عميقة قليلا في منتصف كل حبة ثم تحشى بالمربى و تقفل الحبة ثانية

- ترص في صينية و تترك نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها

- تقلى في زيت حار ثم توضع في المصفاة

- تخلط القرفة مع السكر الناعم و يرش على سطح حبات الدونات

- يرص في طبق التقديم 

اقرأ المزيد...

سمك السردين المقلي من اكلات مطبخي

سمك السردين المقلي

المقادير

كيلو سمك السردين

توابل السمك

فلفل اخضر

ثوم

كمون و ملح

دقيق و زيت نباتي للقلي

الطريقة

- ينظف السمك جيدا

- نضع الثوم بقشره و الفلفل الاخضر و الملح و الكمون في الخلاط و يضرب قليلا

- نضيف الخليط فوق السمك و يحرك جيدا و يترك حتى يتخخل الملح داخل السمك

- نلف السمك بالدقيق و يقلى  في الزيت الحار

- يوضع السمك في طبق التقديم و يزين ببعض البقدونس المفروم و شرائح الليمون

اقرأ المزيد...

السبانخ مع اللحم و الحمص المسلوق من اكلات مطبخي

السبانخ مع اللحم و الحمص المسلوق

المقادير

سبانخ

كيلو لحم عجل مقطع مكعبات صغيرة

بصلة متوسطة الحجم

كوبين من الحمص المسلوق

زيت نباتي

ملح

الطريقة:

- نقلب البصلة بالزيت و نضيف اللحم و نقلبه ثم نضيف الماء و يترك على النار حتى ينضج

- نخرط السبانخ  ثم يغسل و يصفى بالمصفاة

- نضيف السبانخ و الحمص المسلوق و الملح الى اللحم و يترك على النار حتى ينضج

- يقدم الى جانبه طبق الارز المفضل 

اقرأ المزيد...

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية مع مربى المشمش من اكلات مطبخي

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية مع مربى المشمش

المقادير

كوب دقيق

ربع ملعقة باكنج باودر

 فانيلا

4 بيضات

نصف كوب سكر ناعم

ذرة ملح

الحشو و التزيين :

 مربى مشمش

 سكر ناعم

جوز هند مبشور

الطريقة :

- يضرب البيض و الفانيلا و السكر و الملح الى ان يخف الخليط

- يضاف الدقيق الى الخليط بالتدريج مع استمرار التقليب في اتجاه واجد

- يقسم الخليط الى قالبين بالتساوي

- يوضع في فرن هادئ الحرارة حتى ينضج

- تقلب الكيكة على منخل سلك حتى تبرد

- نحضر الكيكة الاولى و نفرد فوقها المربى ثم نضع الكيكة الثاني

- ندهن الكيكة بمربى المشمش و نرش فوقه خليط من السكر الناعم و جوز الهند 

اقرأ المزيد...

فساد المربيات في البرطمانات

فساد المربيات في البرطمانات

تفسد المواد الغذائية المحفوظة في اواني محكمة القفل بسبب عدم كفاية التعقيم مما يؤدي الى عدم اتلاف بعض الجراثيم البكتيرية و

بالتالي نمو هذه الجراثيم فيما بعد , او يكون سبب الفساد وجود تنفيس في الاواني يؤدي الى اعادة التلوث

في قليل من الحالات تحتفظ البكتيريا بحيويتها نتيجة لقدرتها على تحمل الحموضة و انخفاض درجة الحرارة او مدة تعقيم الاغذية

الحمضية او لعدم تعقيم هذه الاغذية و الاكتفاء بالتعبئة و هي ساخنة

انواع الفساد في البرطمانات

1- الفساد بالبكتيريا المسببة للحموضة

2- الفساد بالبكتيريا المنتجة للغازات المحبة للحرارة

3- الفساد الكبريتي

4- الفساد التعفني الفساد غير العادي 

اقرأ المزيد...

طريقة عمل مربى الخوخ من اكلات مطبخي

طريقة عمل مربى الخوخ

المقادير

كيلو خوخ

750 جرام سكر

عصير ليمونة

2كوب ماء

الطريق

- يقشر الخوخ و ينزع منه النوى و يقطع قطع متوسطة

- يوضع على نار خفيفة مدة ربع ساعة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية

- يستخرج الخوخ ثم يخلط بالخلاط و يضاف اليه عصير الليمون و السكر

- يرفع على نار هادئة مع التقليب المستمر

- ندخل ملعقة في الخليط ثم نخرجها اذا التصق بها بعض المزيج اثناء رفعها يكون المربى قد نضج

- يترك المربى حتى يبرد و تهدأ حرارته ثم يعبأ في البرطمانات 

اقرأ المزيد...

الدجاج المحشي بالارز من اكلات مطبخي

الدجاج المحشي بالارز

المقادير

دجاجة او اكثر حسب عدد الافراد

 كوب ارز ذو الحبة الطويلة لكل دجاجة

كبد و قوانص الدجاج

بصلة كبيرة

بهارات و ملح و فلفل و دقة الدجاج و السماق المطحون

الطريقة

- ننظف الدجاج جيدا و تجهيزه للحشو

- نقلب البصلة في الزيت و نضيف الكبد و القوانص ثم نضيف الارز و نضيف الماء و يترك على النار لينضج

- نحشو الدجاج بالارز و نغلق الفتحة باعواد الشوي الصغير

- نضع الدجاج في الصينية و يلف بورق الالومنيوم و يوضع في فرن هادئ مدة ساعة و نصف حتى ينضج

- يقدم مع هذا الطبق طبق الارز و سلطة الخضار و اللبن الزبادي

اقرأ المزيد...

البسبوسة من حلويات المطبخ الفلسطيني من اكلات مطبخي

البسبوسة من حلويات المطبخ الفلسطيني

المقادير :

كيلو سميد

نصف كيلو جوز هند

6 اوكاب لبن زبادي

3 باكو باكنج باودر

3 باكو فانيلا

كوب سمن

طحينية

الطريقة

- ندهن الصينية بالطحينية و تترك جانبا حتى ننهي العجين

- نضع السمن على النار حتى يصبح دافئ

- ننقع السميد بالسمن مدة 10 دقائق

- نخلط السميد و اللبن و جوز الهند و الباكنج باودر و الفانيلا معا حتى تصبح العجينة متجانسة

- نسكب الخليط في الصينية و يترك جانبا مدة نصف ساعة قبل ادخالها في الفرن

- في هذا الوقت نقوم بتحضير القطر و طريقة تحضيره هيي

. 2كوب سكر- 4 كوب ماء - نصف ملعقة ماء ورد - بعض قطرات عصير الليمون
. نضع السكر و الماء على النار حتى يغي ثم نضيف ماء الورد و قطرات عصير الليمون
. يترك على النار حتى يعقد و يترك ليبرد

- نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج و يحمر وجهها

- نسكب القطر فوق البسبوسة و يمكن ان تزين بجوز الهند المبشور او الفستق المبشور او الفول السوداني  ثم تقدم

اقرأ المزيد...

سلطة الخضار على طريقتي من اكلات مطبخي

سلطة الخضار على طريقتي من اكلات مطبخي

المقادير :

5 حبات طماطم

2 حبة خيار

1 حبة فجل

 قرن فلفل اخضر

بقدونس

جرجير

جرادة خضرة

عصير ليمونة و ملح

الطريقة

- نقطع الطماطم و الخيار و الفجل الى مكعبات صغيرة

- نقطع الفلفل الخضر الى قطع صغيرة

- نفرم البقدونس و الجرجير و الجرادة الخضراء فرما  ناعما

- نضع جميع المكونات في طبق السلطة و نقلبها جيدا لتختلط ببعضها

- نضيف الملح و عصير الليمون و نقلب جيدا

اقرأ المزيد...

مقلي الخبز المحشو بالتمر من اكلات مطبخي

مقلي الخبز المحشو بالتمر

المقدية:

4 اكواب دقيق

تمر

ذرة ملح

ماء للعجن

زيت نباتي للقلي

قليل من الخميرة

فانيلا

سكر بودرة للتزيين

الطريقة

- ينخل الدقيق و تضاف اليه ذرة الملح

- تذوب الخميرة في قليل من الماء الدافئ و يضاف الى الدقيق

- يعجن الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة قابلة للفرد و تترك قليلا لترتاح

- يهرس التمر بالماء

- نفرد العجينة و تقطع قطع صغيرة او على على شكل دوائر حسب الرغبة

- نحشي العجينة بالتمر و تدحرج كرة العجين بين راحتي الكفين لتصبح كروية الشكل ثم تقلى في الزيت

- ترص في طبق التقدين و يرش على الوجه السكر البودرة للتزيين

اقرأ المزيد...

محشي ورق العنب من اكلات مطبخي

محشي ورق العنب من اكلات مطبخي

المقادير

نصف كيلو ورق عنب

لحم مفروم

2 بصلة متوسطة الحجم

 ثلاث معاق صلصة البندورة

كيلو ارز

بقدونس مفروم

2 حبة بندورة مقطعة مكعبات صغيرة

زيت نباتي

توابل الرز و الملح و الفلفل الاسود

الطريقة

- ينقع الارز في ماء دافئ مدة ربع ساعة

- يسلق ورق العنب ثم ينشل من الماء

- نقطع البصل و نقلبه في الزيت النباتي

- نضيف اليه اللحم المفروم و نتبله و يترك قليلا على النار

- ينشل الرز من ماء النقع و يغسل جيدا و يضاف اليه اللحم المفروم و البقدونس المفروم و البندورة و يقلب جيدا ليختلط ببعضه

- يلف ورق العنب و ذلك باتباع الاتي

. تفرد ورقة العنب مع مراعاة ان يكون الوجه الاملس للخارج

. يؤخذ قليلا من ارز الحشو  و يوضع فوق ورقة العنب

. نقلب اطراف ورقة العنب من الثلث جهات فوق الحشو

. تلف الورقة بحرص بتلك الطريقة حتى تنتهي الكمية

- نقطع حبتان من الطماطم و بصلتان الى دوائر ترص في قاع الحلة ثم يرص فوقها ورق العنب

- نضيف صلصة البندورة الى كمية من الماء و يضاف اليها الملح و تحرك جيدا حتى تختلط الصلصة بالماء

- نسكب الصلصة المخلوطة بالماء فوق ورق العنب مع مراعاة ان يكون ارتفاع الماء عن سطح ورق العنب  بمقدار عقلتي الاصبع

- ترفع الحلة على النار حتى تغلي ثم نخفض درجة النار لتصبح هادئة جدا و يترك حتى ينضج

- ثم يسكب في طبق التقديم

اقرأ المزيد...

الارز المفلفل بالكبد والقوانص والدجاج المحمر من اكلات مطبخي

الارز المفلفل بالكبد والقوانص  والدجاج المحمر

المقادير :

نصف كيلو ارز من الحبة الطويلة

نصف كيلو من الكبد و القوانص

كيلو صدور دجاج

2 بصلة كبيرة الحجم

بهارات الارز و الملح والفلفل الاسود و دقة الدجاج

بطاطس مقضعة الى اصابع للقلي

الطريقة

- نسلق الدجاج نصف سلق

- نقطع الكبد و القوانص الى مكعبات

- نقطع البصل و نقلبه في السمن قليلا ثم نضيف اليه الكبد و القوانص

- نغسل الارز جيدا ثم نضيفه الى الكبد و القوانص و نقلب جيدا ثم نضيف اليه المرق و نضيف البهارات و الملح و الفلفل الاسود

و يترك على النار حتى ينضج

- نتبل قطع الدجاج بالملح و الفلفل الاسود و دقة الدجاج ثم تحمر في السمن

- نقلي اصابع البطاطس

- نضع الارز الناضج في طبق و نقلبه في طبف التقديم و نضع بجانبه قطع الدجاج و اصابع البطاطس المقلية

اقرأ المزيد...

الارز بمكعبات لحم العجل و البازيلاء من اكلات مطبخي

الارز بمكعبات لحم العجل و البازيلاء

المقادير :

نصف كيلو رز من الحبة الطويلة

كيلو لحم عجل مقطع مكعبات

زبد

لوز محمص

كوب بازيلاء مسلوقة

الطريقة :

- تحمر قطع الدجاج بالزبد ثم تضاف اليه الماء و يترك على النار حتى ينضج

- يغسل الرز جيدا و يقلب في الزبد حتى يصبح لونه ذهبي

- نضيف اليه مرق اللحم بمقدار كل كوب رز بكوبين مرق و يترك على النار حتى ينضج

- يسكب الرز في طبق التقديم و ترص فوقه قطع الدجاج و البازيلاء و اللوز المحمص

يقدم الى جانبه اللبن الزبادي و سلطة الخضار و بعض المخللات 

اقرأ المزيد...

الملوخية من اكلات مطبخي

الملوخية من اكلات مطبخي

المقادير :

2 كيلو ملوخية

دجاجة

ثوم

زيت نباتي

ملح

الطريقة

- نسلق الدجاجة للحصول على المرق

- نقطف اوراق الملوخية و نغسلها ثم نقوم بخرطها بالمخرطة حتى تصبح ناعمة

- بعد نضج الدجاجة نأخذ المرق و نسكب فوقه الملوخية وتترك على النار مع مراعاة التخلص من الريم

- نقشر الثوم و نهرسه ثم نقلبه في الزيت حتى يشقر لونه

- نسكب الثوم فوق الملوخية ثم نرفعها عن النار

- تقدم مع الرز و شرائح اللليمون و الفلفل الاخضر

اقرأ المزيد...

شوربة الخضار بالطماطم من اكلات مطبخي

شوربة الخضار بالطماطم

المقاديــــــــــر

نصف كيلو كوسا

نصف كيلو بطاطس

قرنبيطة

فاصوليا خضراء

بصلة متوسطة الحجم

زبد

2كوب عصير طماطم

ملح و فلفل اسود و بهارات و جوز الطيب

الطريقـــــــــــــة

- نغسل الكوسا و البطاطس و تقشر و تقطع الى مكعبات صغيرة

- نغسل الفاصوليا و تقطع بحجم مناسب

- نغسل القرنبيط و يقطع الى زهرات متوسطة

- تسلق البطاطا و الكوسا و الفاصوليا معا و تسلق القرنبيطة منفردة مع اضافة بعض الكمون على ماء السلق

- تنشل الخضروات من ماء السلق و توضع في مصفاة

- نقشر البصلة و تقطع مكعبات و تشوح في الزبد حتى يصفر لونها

- نضيف الخضروات الى البصلة و تشوح في الزبد

- ثم يضاف اليها عصير الطماطم و كوبان من الماء و يترك على النار حتى تنضج

- تقدم ساخنة الى جانب الطبق الرئيسي و السلطة

اقرأ المزيد...

محلاية الجزر من اكلات مطبخي

محلاية الجزر

المقاديــــــــــــر

ربع كيلو جزر اصفر

كوب سكر

جوز هند

الطريقـــــــــــــــــة

- نغسل الجزر جيدا و نقشره ثم نبشره بالمبشرة

- اضافة السكر للجزر و نقلبه جيدا حتى يذوب السكر

- نضعه في طبق التقديم و نرش الجوز هند على الوجه

- يوضع في الثلاجة لحين التقديم

اقرأ المزيد...

فول اخضر بالطحينية من اكلات مطبخي

فول اخضر بالطحينية


المقاديـــــــــــــــر

نصف كيلو لحم ضاني

نصف كيلو فول اخضر

3 معالق طحينية

عصير ليمونة

زيت نباتي للقلي

بصلة متوسطة الحجم

ملح و فلفل اسود

الطريقــــــــــــــة

- نسلق اللحم الضاني لمدة ساعة الا ربع

- نغسل الفول الاخضر و نزيل الشوائب و يقطع

- نقلي الفول الاخضر بالزيت ثم نقلي البصلة حتى يصفر لونها

- نضيف الفول الاخضر و البصل الى اللحم و يترك على النار حتى ينضج الفول

- نضيف الملح و الفلفل الاسود  الطحينية الى عصير الليمون و نقلب جيدا حتى يمتزجا ببعضهما

- نضيف الطحينية الى الفول الاخضر و يترك حتى يسبك جيدا

- يرفع عن النار و يسكب في طبق التقديم و يقدم مع الرز

اقرأ المزيد...

المكرونة الاسباجتي مع شرائح الدجاج و الباذنجان المقلي

المكرونة الاسباجتي مع شرائح الدجاج و الباذنجان المقلي

المقادير

نصف كيلو مكرونة اسباجتي

نصف كيلو باذنجان مقلي

صدور دجاج مسلوقة

صلصة حريفة

بهارات للتتبيل

زبد

الطريقة

- تسلق المكروتة بالطريقة المعروفة

- بعد نضج المكرونة تصفى و تقلب في الزبد و يضاف اليها الصلصة الحريفة

- تتبل صدور الدجاج المسلوقة ثم تقلب في الزبد الساخنة

- تقدم المكرونة و معها شرائح الباذنجان المقلية و صدور الدجاج المحمرة

اقرأ المزيد...

طريقة عمل صلصة الخل

طريقة عمل صلصة الخل

المقاديــــــــر

كوب خردل

3 ملاعق كبيرة خل احمر

3 اكواب زيت نباتي

الطريقــــــــة

1- يخفق الخردل مع الخل حتى يستوعبه جيدا

2- نضيف بعد ذلك الزيت الى المزيج الاساسي مع الاستمرار في الخفق

3- نستطيع التخفيف من حدة هذه الصلصة استعمال صنف خردل غير حار اذ نجد عدة اصناف من الخردل في السوق مختلفة النكهات

4- نستطيع استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون او زيت البندق او اي زيت اخر حسب الرغبة

5- اذا انفصل الخردل عن الزيت نضيف ملعقة من الماء الساخن فتعود المواد الى الالتحام ببعضها اذ انه يحدث تفاعل كيميائي بين

الماء و الخردل

اقرأ المزيد...

نصائح عند البدء في صناعة المربى

عند البدء في صناعة المربى يجب اتباع التالي

1- تفرز ثمار الفاكهة و تغسل و تهرس او تجزأ او تترك كاملة حسب حالة الثمار

2- بعد اضافة الماء و جزء من السكر يسخن المخلوط الى درجة 170  فهرنهايت و يضاف اليه البكتين الجاف مختلطا بعشرة امثال وزنه سكر لتسهيل الذوبان و يغلى المخلوط

3- يضاف اليه بقية كمية السكر و يستمر في الغليان حتى نقطة انتهاء صناعة المربى

4- يلزم قشط الريم الذي يظهر على سطح المربى اثناء الطبخ للمحافظة على مظهر المربى

اقرأ المزيد...

طريقة عمل سلطة المزارع

سلطة المزارع هو طبق سلطة امريكي غني بشتى انواع الخضروات التي تحتويها المزارع الامريكية و يحتاج حوالي 20 دقيقة لتحضيره و يستخدم نوع من الصلصة البيضاء و بعض التوابل و الاعشاب

المقادير

خسة
جرير
بقدونس
فجل
خيارة
2حبة طماطم
قرن فلفل اخضر

مقادير الصلصة

علبة زبادي
قطعة جبن
كمية من التوابل

الطريقة

- نحضر طبق السلطة و نقطع الخس و الجرير و البقدونس

- نقطع الفجل و الفلفل الاخضر على شكل شرائح

- نقشر الخيار و نقطعه شرائح

- نقطع الطماطم على شكل مكعبات

بعد اعداد ما سبق نقوم بخلطها جميعا بالمعلقة في طبق السلطة

- نحضر الصلصة البيضاء بمزج الجبن و اللبن الزبادي و اضافة التوابل و الاعشاب المتوفرة لديك

نقسم الكمية الموجودة في طبق السلطة الى اربعة اطباق بكمية متساوية تم نضيف الصلصة البيضاء على وجه السلطة 

اقرأ المزيد...

مشروب الشيكولاتة الساخنة

مشروب الشيكولاتة الساخنة

المقادير

4 اكواب من الحليب

3 عيدان قرفة

6 ملاعق من الشيكولاتة الخام الغير محلاة مبشورة

3 ملاعق كبيرة سكر

الطريقة :

- نرفع الحليب على النار مع اضافة عيدان القرفة مع التقليب من وقت لاخر

- نضع قطع الشيكولاتة في الخلاط مع السكر و تخفق حتى تصبح بودرة

- نرفع درجة الحرارة على الحليب حتى تصل لدرجة الغليان و نرفع عيدان القرفة

- نضيف كوبان من الحليب الى الشيكولتة و السكر في الخلاط و يخفق حتى يمتزج ثم يضاف باقي الحليب  و يخفق جيدا حتى تظهر الرغوة

- يصب في اكواب التقديم و يزين ببعض الشيكولاتة البودة و اعواد القرفة

اقرأ المزيد...

المواد التي تعطي للعجائن لون مميز

المواد التي تعطي للعجائن لون مميز

تجنبي المواد ذات المصدر الصناعي  و استعملي مكسبات اللون من مصادر نباتية

- اللون الاخضر

تستطيعي الحصول عليه من نبات السلق بأن تغسلي الاوراق جيدا و بعد ان تجف تدعك بقليل من السكر الخشن فتحصلي عصير لونه اخضر و احفظيه في كيس نايلون بالفريزر لحين استخدامه

- اللون الاحمر

تحصلي عليه من الكركدي بد غليه جيدا يصفى و يحفظ في كيس بالفريزر لحين استخدامه

- اللون الاصفر

من العصفر ضعي عليه قليل من السكر الخشن مع قليل من ماء الورد و يدعك جيدا و يصفى و يستعمل

- اللون البني

متوفر في محلات الحلويات , روح القهوة او الشيكولاتة

واذا اردت اللون البرتقالي ذلك بخلط عصير العصف مع الكركديه المركز

مكسبات الطعم و الرائحة:

الفانيلا - ماء الورد - ماء الزهر - بشر الليمون و البرتقال - القرفة و الزنجبيل

اقرأ المزيد...

نصائح و تجارب عملية و مفيدة

- يحفظ البيض في الثلاجة بدون غسيل و اذا كانت القشرة ملوثة تنظف بقطعة من القماش لان البيض اذا غسل ووضع في الثلاجة يفسد

- لا يجب حفظ البيض في الثلاجة اكثر من ثلاثة اسابيع حين تقومي بوضع البيض في العيون المخصصة له في الثلاجة اجعلي الطرف

المدبب للاسفل و العريض للاعلى بهذه الطريقة يبقى الصفار في وسط البيضة

- عند كسر كمية من البيض لاي استخدام للبيض يجب التأكد ان كل بيضة سليمة تماما بأن تكسري كل بيضة لوحدها في طبق صغير

ثم تضاف الى باقي الكمية 

اقرأ المزيد...

طريقة عمل فطيرة الذرة

طريقة عمل فطيرة الذرة

المقادير:

1كوب سمن

1كوب دقيق بلدي

3كوب دقيق ذرة

2كوب سكر

6بيضات

1كوب زبادي

2ملعقة بيكنج باودر

2ملعقة فانيلا

بشر برتقالة

حليب للعجن حسب الحاجة

الطريقة:

- يدعك السمن مع السكر جيدا

- يضرب البيض ضربا جيدا مع الفانيلا

- يضاف الخليط الى السمن و السكر

- ينخل الدقيق البلدي و دقيق الذرة و البيكنج باودر ثم يضاف الى الخليط السابقو يقلب

- يضاف الزبادي مع استمرار التقليب

- يضاف الحليب حسب الحاجة حتى تصبح العجينة مرنة نوعا ما

- تصب في صينية مدهونة بالسمن و تدخل في فرن حار ثم تهدأ حرارة الفرن حتى تنضج الفطيرة

- تقلب في طبق التقديم و تترك حتى تبرد و تقطع و تقدم بالهنا و الشفا

اقرأ المزيد...

اداب الضيافة

اذا ذهبت لزيارة عند الاهل او الاقارب فيجب مراعاة اداب الضيافة كي لا تكوني ضيفة غير مرغوب فيها

- خذي معك ما يكفيك من الملابس
- عدم استعمال التليفون الا للضرورة و لمدة قصيرة و سريعة
- اذا خرجت من احدى الغرف يجب عليك عدم ترك الانوار مضاءة
- عند الاستيقاظ من النوم رتبي السرير الذي نمت عليه و احرصي على مساعدة ربة المنزل في اعمالها اليومية
- يجب تجفيف الحمام بعد استخدامه
- لا تثقلي على اهل البيت بالثرثرة
- عند انتهاء الزيارة يجب تقديم كلمات الشكر و المتنان
- يجب تقديم هدية مناسبة في اول الزيارة كما يفضل تجديد الهدية في اخر يوم و ليكن شيء مفيد لربة المنزل

اقرأ المزيد...

طريقة عمل البيتي فور

طريقة عمل البيتي فور

المقادير

3 اكواب دقيق

نصف كوب سكر ناعم

2 بيضة

فانيلا

نصف كوب زبدة دافئة

مكسرات للتجميل

مربى للصق البيتي فور

الطريقة :

يخفق البيض جيدا و معه السكر و الفانيلا

- يضاف اليه الدقيق تدريجيا مع التقليب المستمر

- نستمر في التقليب حتى تصبح العجينة صالحة للتشكيل

- تشكل العجينة حسب الرغبة و تدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة

- بعد اخراجها من الفرن نلصق كل قطعتين بالمربى و تزين بالمكسرات

اقرأ المزيد...

طريقة عمل سلطة الفواكه

طريقة عمل سلطة الفواكه

تتم اختيار انواع فواكه الموسم الموجودة في السوق و تكون تامة النضج و صلبة و سليمة

طريقة عمل الشراب المحلى :

كوب ماء و ثلاث ملاعق من السكر ترفع على النار حتى تغلي ثم نضيف نقطتين من عصير الليمون و يترك جانبا حتى يبرد

نصائح :

- المانجو و التفاح و الخوخ و المشمش و الجوافة تغسل و تجفف ثم تقشر و تقطع الى نصفين ثم ترفع منها البذور و تقطع بالحجم المناسب ثم يرش فوقها قليل من عصير الليمون حتى تحتفظ بلونها

- الموز يقطع الى دوائر و يرش بقليل من عصير الليمون حتى يحتفظ بلونه

- الفراولة تغسل و تحتفظ بوحداتها اذا كانت صغيرة و تقسم الى نصفين اذا كانت كبيرة

- البرتقال و اليوسفي و الجريب تقشر و تنزع القشرة البيضاء و تفصص لرفع البذور

طريقة التحضير :

- نعد اصناف الفاكهة التي نريدها لعمل سلطة الفواكه و يتقم تقطيعها طبقا للنصائح السابقة

- توضع في الطبق و تقلب جيدا للتختلط ببعضها

- يضاف اليها الشراب المحلى ثم توضع في الثلاجة لحين التقديم

- يفضل سكبها باطباق التقديم الشفافة

اقرأ المزيد...

طريقة عمل المهلبية بالكاكاو

طريقة عمل المهلبية بالكاكاو

المقادير :

كوب و نصف حليب

ثلث كوب سكر

ملعقة و نصف كاكاو

نصف ملعقة ماء ورد

ملعقة و نصف نشا

للتجميل :

ملعقة فستق مبشور

شيكولاته مبشورة

جوز هند مبشور

الطريقة :

- يمزج السكر مع النشا و الكاكاو ثم يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يذوب النشا و يمتزج جيدا

- يرفع الخليط على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يغلظ قوامه ثم نضيف ماء الورد و يرفع عن النار

- يصب في اطباق التقديم و يترك حتى تهدأ حرارته ثم يوضع في الثلاجة

- عند التقديم يرش الفستق و الشيكولاتة و جوز الهند

اقرأ المزيد...

طريقة عمل صينية الدجاج من اكلات مطبخي

طريقة عمل صينية الدجاج

المقادير

دجاجة او اكثر حسب عدد الافراد

نصف كيلو بطاطا

4 بصلات

5 حبات بندورة

1 فلفل اخضر حار

2 ملعقة كبير رب البندورة ( صلصة )

2 كوب ماء

فلفل اسود و دقة الدجاج و ملح

الطريقة

- يقطع الدجاج و ينظف جيدا

- يتبل الدجاج بالفلفل الاسود ودقة الدجاج و الملح و يترك مدة ربع ساعة

- يقشر البصل و ينظف جيدا و يقطع شرائح

- تقشر البطاطا و تغسل و تقطع على شكل دوائر

- تغسل البندورة و تقطع على شكل دوائر

- يقطع الفلفل الاخضر الحار على شكل دوائر

- نضع رب البندورة و الماء و الملح و الفلفل الاسود على النار حتى يغلى و يغلظ قوامه

- نحصر الصينية و نضع بعض قطرات الزين و نرص البصل ثم نرص قطع الدجاج ثم نرص البطاطا و شرائح البندورة و الفلفل

- نسكب فوقها رب البندورة ثم نضع الصينية في الفرن على نار هادئة مدة ساعة الا ربع

- يقدم مع اللبن الزبادي و سلطة الخضار و المخللات

اقرأ المزيد...