الخميس، 31 يناير 2013

طريقة إعداد بيستو النعناع صوص النعناع



طريقة إعداد بيستو النعناع يتم خلط أوراق النعناع المفرومة جيداً مع بلسم الليمون وقليل من عصير الليمون أو

البرتقال وكذلك السكر والعسل والصنوبر المطحون. ولكن انتبهي يتسم النعناع بحساسيته تجاه الحرارة، لذا لا

يجوز على الإطلاق أن يتم طهيه مع الأطعمة، إنما من الأفضل أن يتم إضافته دائماً في نهاية الطهي

ونظرا للنكهة المركزة والقوية التي يتسم بها النعناع، فإنه عادةً ما يحتاج إلى التوابل التي تتمتع بمذاق قوي

ومركز أيضاً. وضربت كاوفمان مثالاً على ذلك بقولها :”يُضفي النعناع نكهة مميزة للأطباق الآسيوية والشرقية

بإضافة بعض قطرات عصير الليمون إليه وكذلك قدر من الزنجبيل الذي يتمتع بنكهة حريفة”، لافتةً إلى أن كل

من الثوم والزعتر والمريمية والروزماري يُمكن أن تضفي نكهة مميزة للغاية أيضاً مع النعناع.
اقرأ المزيد...

الأربعاء، 30 يناير 2013

محلى الشعرية من اكلات مطبخي



المقادير

 نصف كيلو معكرونة شعـرية.

 2 ملعقــة كبيرة سمن.
  
ماء

4 ملاعــق كبيرة سكـر
1 ملعقة صغيرة قـرفــة
3ملاعق جوز هند
الطـريـقـة:

- يــذاب السمن فى حلة متوسطة على نــار متوسطة، وتضــاف إليه  الشعرية ويستمر تقليبها به حتى تُحمر وتأخــذ اللـون الـذهبـى الفــاتـح.

- يضــاف الماء إلى الشعرية، بحيث يغطي الماء الشعرية وتقلب المكـونات جيداً وتغطى الحلة وتترك لدقــائق على النار حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليـان.

- تهــدأ النـار تمـاماً تحت الحلة، وتتـرك على النــار لحــوالى 20 دقــائق أو حتى تنضـج الشعرية تمــاماً.

- تــرفــع الحلة من على النــار، وتسكب الشعـرية فى صحـن التقــديم وينثـر عليهـا السكـر ، وتـزيــن بـالـقــرفة وجوز الهند وتـقــــدم
اقرأ المزيد...

الثلاثاء، 29 يناير 2013

نصائح غسل الارز



غسل الأرز

يجب تنظيف وغسل الأرز مثل باقة المأكولات، يوضع الأرز فى وعاء أو طبق بلاستيك خاص لغسل الأرز بحيث يملئ 2/3 الوعاء 

ويغسل تحت الماء الجارى، ويتم غسله جيداً باليدين لتنظيفه من الشوائب والنشا ثم يسكب الماء وتكرر العملية مرة أخرى حتى تصبح ا

لماء نظيف، ويجب إزالة الجزيئات الداكنة والأوساخ وحبات الأرز المكسورة من الأرز والتخلص منها. و يترك الأرز فى المصفاة 

حتى يصفى جيداً.

ولا يجب أن يغسل الأرز ثم يوضع جانبا لفترة من الوقت حتى يستخدم. ولكن يفضل غسل الأرز قبل استخدامه مباشرة حتى لا تتكسر 

حبات الارز و ليس من الضرورى أن ينقع إذا لم يطلب ذلك فى الوصفة.

اقرأ المزيد...

الثلاثاء، 22 يناير 2013

شاورما الكبدة من اكلات مطبخي



شاورما الكبدة من اكلات مطبخي


المقادير :


كيلو كبد البقر مقطعة شرائح

فلفل حلو الوان ( اصفر - احمر - اخضر ) مقطعة شرائح

حبة طماطم مقطعة شرائح

2 معلقة كبيرة بقدونس ناعم

بصلة مقطعة جوانح

3 فصوص ثوم مهروس

ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 ملاعق زيت زيتون

كمون- شطة-ملح-فلفل اسود

ملعقة كبيرة خل

الطريقة :

- نتبل الكبدة بالملح و الفلفل الاسود و الشطو و الكمون و الثوم و الليمون و ملعقة من الزيت و و الخل و تخلط جيدا و تترك لمدة ساعة

- توضع باقي كمية الزيت في قدر على النار و تقلب الكبدة فيه تحتى تستوي نصف استواء و نضيف البصل و الفلفل و نقلب جيدا

و تترك على النارحتى يذبل البصل ة الفلفل ثم نضيف البقدونس و تترك على النار حتى تنضج و ينشف ماؤها تماما

- تقدم الى جانب سلطة الطحينية و المخللات و الخبز البيض

اقرأ المزيد...

الاثنين، 21 يناير 2013

سلطة البازيلاء و الجزر و البطاطاس





سلطة البازيلاء و الجزر و البطاطا

هي سلطة روسية

المقادير :

كوبين بازيلاء

2 حبة بطاطس

2 حبة جزر

بقدونس مفروم ناعم

مقادير الصوص للسلطة :

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة خل ابيض

ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملح و فلفل اسود

الطريقة :

- تقشر البطاطس و الجزر و يقطع مكعبات صغيرة و يسلق سويا مع البازيلاء

- تخلط مقادير الصوص معا و تتبل بالملح و الفلفل الاسود

-  بعض نضج الخضار تصفى بالمصفاة للتخلص من الماء

- تخلط الخضار بالصوص جيدا و يضاف اليها البقدونس و بامكانك اضافة ملعقة كبيرة من المايونيز

- تترك قليلا قبل التقديم كي تتشرب الخضار الصوص

طريقة التقديم

- تحضر حبات البندورة مناسبة لعدد الافراد

- تفرغ حبة البندورة من لبها و بذورها و تحشى حبة البندورة بالسلطة و تقدم



اقرأ المزيد...

الأحد، 20 يناير 2013

الارز الملفل من اكلات مطبخي



المقادير :

كيلو ارز ذو الحبة الطويلة

مكعب ماجي

زيت نباتي

ماء

الطريقة :

- يوضع الماء على النار حتى يغلي ثم يضاف اليه مكعب الماجي

- يغسل الارز و يصفى بالمصفاة حتى يجف من الماء

- تؤخذ ثلث كمية الارز و تحمر في الزيت على النار

- توضع باقي كمية الارز و تقلب جيدا

- يسكب الماء فوق الارز و يبقى على نار هادئة حتى ينضج

ملاحظة هامة

لضمان نجاح طبق الارز عليك مراعاة ان كل طبق ارز يلزمه طبقين من الماء لعمله

استخدمي الطبق المغوط للقياس
اقرأ المزيد...

طريقة عمل الهريسة من اكلات مطبخي




طريقة عمل الهريسة من اكلات مطبخي


المقادير :

كوب سمن نباتي

نصف كوب دقيق

كوب لبن

2 ملعقة زبد

2 ملعقة جوز هند

نصف كوب سكر

- كوب و نصف شراب

الطريقة :

 -تخلط جميع المقادير خلطا جيدا

- تدهن الصينية بالسمن و يسكب فيها الخليط  و تدخل في فرن هادئ حتى تنضج

- بعد النضج تخرج من الفرن و تسقى بالشراب ( القطر ) و تعاد ثانية الى الفرن حتى يجف الشراب

-  تخرج من الفرن و تقطع و تترك حتى تبرد ثم ترص في طبق التقديم
اقرأ المزيد...

الجمعة، 18 يناير 2013

طريقة عمل الحلبة من اكلات مطبخي



طريقة عمل الحلبة من اكلات مطبخي

المقادير :

كيلو سميد

ربع كيلو دقيق

2  كوب سمن او زيت نباتي

مغلي الحلبة للعجن

2 باكو باكنج باودر

مقادير القطر

3 اكواب سكر

6 اكواب ماء

نصف ملعقة ماء ورد

ملعقة عصير ليمون

الطريقة :

- نقوم بخلط الماء و السكر و رفعهم على النار لتجهيز القطر بعد الغليان نضيف ماء الورد و عصير الليمون و يترك جانبا ليبرد

- ندفأء الزيت النباتي و ننقع به السميد حتى يتشربه

- نخلط الدقيق و السميد و الباكنج باودر جيد ثم يتم عجنها بمغلي الحلبى مع اضافة حبات الحلبة للعجين و يستمر العجن حتى تصبح متماسكة

- تدهن الصينية بالزيت النباتي ثم تفرد بها العجينة و تقطع و تترك قليلا قبل ادخالها الفرن

- توضع في فرن هادئ الحرارة من الاعلى حتى يحمر القاع ثم تنزل لتحمير الوجه

- يسكب القطر فوق الحلبة ويرش جوز الهند المبشور على سطحها و تترك حتى تتشرب القطر ثم توضع في طبق التقديم 
اقرأ المزيد...

الخميس، 17 يناير 2013

محشي الكوسا من اكلات مطبخي



محشي الكوسا من اكلات مطبخي

المقادير :

كوسا

ارز ذو الحبة الطويلة

لحم مفروم

بصل

مكعب ماجي

3 حبات طماطم

زيت نباتي

بقدونس

ملح و فلفل اسود

صلصة الطماطم

الطريقة :

- تقور الكوسا بالمقورة و تغسل و توضع في ماء و ملح لحين تجهيز الحشوة

- ينقع الارز في ماء دافئ وملح  لمدة نصف ساعة

- يقشر البصل و يفرم و يقلب على النارفي زيت نباتي  قليلا

- يضاف اللحم المفروم الى البصل و يقلب جيدا ثم يضاف الماجي و الملح و الفلفل الاسود ثم يرفع عن النار

- ينشل الارز من ماء النقع و يوضع في مصفاة و يغسل جيدا

- تقطع الطماطم مكعبات صغيرة و يفرم البقدونس ناعما

- يخلط الارز و اللحم المفروم و الطماطم و البقدونس جيدا و تتبل بالملح و الفلفل الاسود

 هكذا تكون الحشوة جاهزة

- نحشو الكوسا بالحشوة كل حبة كوسا يكون الارز داخلها الى ثلاث ارباعها

- تحلل الصلصة في الماء و توضع على النار حتى تغلي و نضيف اليها الملح

- توضع الكوسا في الحلة و يسكب فوقها الصلصة و ترفع على النار حتى تنضج و تقدم 
اقرأ المزيد...

الأربعاء، 16 يناير 2013

احرصي على تناول طبق السلطة الخضراء



- إن طبق السلطة الخضراء يساوي في قيمته الغذائية أغلى أنواع الفواكه، وإنه لمن الضروري وجوده مع كل وجبة رئيسية، لهذا وجب

استخدام كل الخضروات الموجودة في الموسم من طماطم وفجل وجرجير وخيار وخس وبقدونس، لأنها غنية جداً بالفيتامينات اللازمة

لنمو الجسم.


- عند عمل السلطة لا تقطعي الخضروات المستخدمة في إعدادها قطعاً صغيرة، لأن هذا يعرّض جزءاً كبيراً من سطحها للجو فيزيد من

نسبة فقدانها للفيتامينات بها والقابلة للأكسدة مثل فيتامين

اقرأ المزيد...

الأحد، 13 يناير 2013

حاولي ان تجعلي البامية طبقك المفضل



هناك فوائد لا تبخل بها البامية على أحد ..

تُسهم ألياف البامية بإعادة امتصاص الماء في الأمعاء، الأمر الذي يمنع الإمساك والانتفاخات، كما تساعد

في ذلك لزوجة البامية التي تُحسن من أداء الجهاز الهضمي. كما تساعد البامية في التخلص من السموم

الأيضية وفائض العصارة الصفراوية.

إن البامية غنية بالمعادن مثل الكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم. ويدخل عدد من الفيتامينات

في مكونات البامية، مثل فيتامين (أ) المفيد للنظر وللأغشية المخاطية وللجلد، وكذلك فيتامين (ج) المهم

لتقوية جهاز المناعة ومقاومة الالتهابات. كما تحتوي البامية على حمض الفوليك الذي ينصح الخبراء 

الحوامل به، انه يقلص احتمال إصابة الجنين بالتشوهات الخلقية.

 و لهؤلاء الذين لا يعتبرونها طبقهم المفضل

طريقة عمل البامية باللحم الضاني سوف تجعلهم يفضلون طبق البامية 


اقرأ المزيد...

السبت، 12 يناير 2013

طريقة عمل عصير الليمون من اكلات مطبخي


طريقة عمل عصير الليمون من اكلات مطبخي

المقادير :

3 ليمونات

نصف كوب سكر

ثلثي شاف الخلاط ماء

الطريقة

- يقشر الليمون و يقطع و يرفع منه البذور

- يضاف الليمون و السكر الى الماء و يضرب في الخلاط جيدا

- يصفى في المصفاة و يوضع في الثلاجة لحين التقديم
اقرأ المزيد...

الجمعة، 11 يناير 2013

الخبز المقلي و اصابع البطاطس من اكلات مطبخي


الخبز المقلي و اصابع البطاطس من اكلات مطبخي


اكيد كنا عارفين انه في ايام بيكون رب الاسرة عاجز عن توفير الغذاء لعائلته  و الكثير من العائلات في

فلسطين يعملوا هذا الطبق لاسكات جوع اطفالهم و لكن الكثير بامكانه عمل هذا الطبق و تقديمه الى

جانب الاطباق الرئيسية

المقادير

بطاطس

خبز

ملح

الطريقة

- تقشر البطاطس و تقطع اصابع و تملح و تقلى في الزيت

- يقطع الخبز الى اصابع و يقلى في الزين بعد البطاطس

- يرش الملح و الفلفل الاسود على سطح الخبز بعد قليه

ثم يقدم
اقرأ المزيد...

الأربعاء، 9 يناير 2013

طريقة عمل المفتول من اكلات مطبخي





طريقة عمل المفتول من اكلات مطبخي

المقادير :

 دجاج

دقيق

ماء

زيت نباتي

سمن

بصل

ملح و فلفل اسود و جرادة ناشفة

مقادير اليخني :

طماطم طازجة و ناضجة

بصل

 قرع او جزر

حمص مسلوق

الطريقة :

- ينخل الدقيق جيدا و يوضع في اناء التحضير و يضاف اليه القليل من الزيت النباتي

- يدفأ الماء قليلا ويضاف تدريجيا للدقيق و يفرك و يلف بالاصابع



- عند الانتهاء من فرك الدقيق يوضع في الكربالة و يفرك لينزل منها كرات صغيرة جدا




- يوضع المفتول في صينية ثم يرش عليه القليل من الدقيق و يلف بالاصابع باتجاه عقارب الساعة

و يتم ذلك تدريجيا بوضع القليل من المفتول و رش عليه الدقيق و بعد لفه يفرد على قطعة من القماش

و تكرر هذه العملية حتى الانتهاء من كل الكمية




- الان حان وقت الطبخ و الحلة اللازمة لعمل المفتول تسمى مفتولية و هي عادة تكون مصنوعة من الالومنيوم و هي عبارة عن حلة غطائها مصفاة



اذا لم تكن موجودة لديك بامكانك احضار حلة عادية و مصفاة تطبق عليها

- يوضع ماء في الحلة و ليمونة مقطعة بقشرها حتى لا تسود الحلة ثم توضع المصفاة فوقها و يوضع بها المفتول و يرفع على النار لمدة نصف ساعة

- يقشر البصل و يقطع و يرش عليه الملح و الفلفل الاسود و يضاف اليه الجرادة و يفرك بالاصابع او يدق بالمدقة

- يقسم المفتول نصفين النصف الاول يوضع في المصفاة ثم تفرد كمية البصل فوقه و و يوضع نصف المفتول الاخر فوقه و يرفع على النار لمدة ساعة الا ربع او ساعة حتى ينضج



طريقة عمل اليخني

- يقشر البصل وتقطع البصلة الى اربع اقسام  و يقلب على النار حتى يذبل

- يقطع الطماطم كل حبة الى اربق قطع و توضع فوق البصل و تقلب

- يقطع القرع الى مكعبات كبيرة او الجزر الى دوائر مبيرة نوعا ما و تضاف اليها و تقلب

- يضاف اليها الحمص المسلوق و يضاف مرق الدجاج و الملح و الفلفل السود و يبقى على النار حتى ينضج

- في هذا الوقت نكون حمرنا الدجاج في الفرن

- يفرد المفتول في صينية التقديم و تسكب فوقه اليخني و ترص قطع الدجاج و يقدم








اقرأ المزيد...

الثلاثاء، 8 يناير 2013

الدجاج المحشي بالبصل و الكبد و القوانص



الدجاج المحشي بالبصل و الكبد و القوانص

المقادير :

دجاج

بصل

كبد و قوانص الدجاج

ملح و بهار و فلفل اسود و سماق و دقة الدجاج

زيت نباتي

الطريقة :


- يغسل الدجاج و ينظف جيدا و يترك جانبا

- يقشر البصل و يغسل و يقطع شرائح و يقلب في الزيت النباتي قليلا

- يغسل الكبد و القوانص و تقطع قطع متوسطة الحجم و تضاف الى البصل و يقلب على النار

- يضاف اليه الملح و الفلفل الاسود و السماق و البهار و يقلب جيدا و يرفع من على النار

- يحشى الدجاج بالبصل و الكبد و القوانص و تقفل الفتحة بالاعواد

- يتبل الدجاج من الخارج بالملح و الفلفل الاسود و السماق و دقة الدجاج ثم يوضع في صينية الفرن و يلف بورق الالومنيوم

و يوضع في فرن هادئ الحرارة لمدة ساعة و نصف ثم يقدم

اقرأ المزيد...

الاثنين، 7 يناير 2013

طريقة عمل اللبن الزبادي في البيت من اكلات مطبخي



طريقة عمل اللبن الزبادي في البيت

هناك من يرغب بعمل اللبن الزبادي في المنزل و منهم من يرغب بعمله بالحليب الطازج و منهم من يرغب بعمله من الحليب البودرة

و اقدم لكم الطريقتين


1- اللبن الزبادي من الحليب الطازج

المقادير

2 لتر حليب طازج

كوب لبن زبادي

قطع من القماش

الطريقة

- يرفع الحليب على النار حتى يغلي و يترك قليلا حتى يصبح دافئ

- يذوب اللبن الزبادي في الحليب جيدا مع الاستمرار في التحريك للتأكد من ذوبان اللبن

- يلف الاناء المجود به الحليب في قطعة القماش مع مراعاة الحفاظ عليه دافئ

يترك هكذا لمدة لا تقل عن 12 ساعة ثم بعدها يحفظ في الثلاجة


2- اللبن الزبادي من الحليب البودرة

المقادير

صحنين من الحليب البودرة

4 صحون ماء

كوب لبن زبادي

قطعة من القماش


الطريقة

- يغلى الماء ثم يذوب فيه الحليب و يترك حتى يصبح دافئ

- يذوب كوب اللبن الزبادي في الحليب مع مراعاة التأكد من ذوبانه

- يلف الاناء الموجود به الحليب بقطعة القماش و يترك مدة لا تقل عن 12 ساعة و الحفاظ عليه دافئ

ثم يحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال


اقرأ المزيد...

الأحد، 6 يناير 2013

المقلوبة من اكلات مطبخي



المقلوبة من اكلات مطبخي

المقادير

دجاج

كيلو ارز ذو الحبة الطويلة

2 بصلة كبيرة الحجم

4 حبات بطاطس

4 حبات باذنجان

4 حبات طماطم

5 فصوص ثوم

ملح و فلفل اسود و بهار


الطريقة

- يسلق الدجاج لاخذ المرق

- ينقع الارز مدة نصف ساعة مع الملح في ماء دافئ

- يقشر الباذنجان و يقطع شرائح و يقلى في الزيت

تقشر البطاطس و تقطع دوائر و تقلى في الزيت

- يقشر البصل و يقطع شرائح و يقلب مع الثوم في الزيت حتى يذبل

- تقطع الطماطم دوائر و ترص في حلة بعد دهنها بقليل من الزيت

- ينشل الارز من ماء النقع و يغسل جيدا  و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار و يؤخد بعضعه و يوزع فوق الطماطم

- يوزع البصل و الثوم فوق الرز

- ترص شرائح البطاطس و الباذنجان فوق البصل

-ثم تسكب باقي كمية الارز و يضاف اليها المرق بارتفاع عقلتي الاصبع عن سطح الارز و يرفع على نار هادئة حتى ينضج

- تقلب في طبق التقديم و ترص فوقها قطع الدجاج و تزين باللوز و السنوبر و البقدونس المفروم و شرائح الليمون

يقدم معها اللبن الزبادي و سلطة الخضروات


اقرأ المزيد...

السبت، 5 يناير 2013

شوربة العدس من اكلات مطبخي





شوربة العدس من اكلات مطبخي

المقادير

نصف كيلو عدس مجروش

بصلة متوسطة الحجم

زيت نباتي

مكعب ماجي

ملح و كمون

الطريقة

- يوضع العدس بالمصفاة و يغسل جيدا

- يرفع العدس على النار بعد اضافة صحنين من الماء عليه و يترك حتى يغلي و يرفع عنه الريم

- يقشر البصل و يفرم و يضاف للعدس و معه الملح و الكمون و بعض الزيت النباتي

- يترك على نار هادئة حتى ينضج ثم يقدم 
اقرأ المزيد...

الجمعة، 4 يناير 2013

محشي الكرنب من اكلات مطبخي



محشي الكرنب من اكلات مطبخي

المقادير

كرنب

ارز

لحم مفروم

بصل

مكعب ماجي

ملح و فلفل اسود و بهار و كمون

بقدونس

رأس ثوم

4 حبات ليمون

الطريقة

- يسلق الكرنب في الماء على النار

- تزال الافرع القوية التي تتوسط ورقة الكرنب

- ينقع الارز في ماء دافئ و ملح لمدة نصف ساعة

- يقشر البصل و يقلب على النار قليلا ثم يضاف اليه اللحم المفروم و الملح و الفلفل الاسود و مكعب الماجي

- ينشل الارز من الماء و يغسل و يصفى بالمصفاة

- تجهز الحشوة  يضاف اللحم المفروم الى الارز و البهارات و الملح و الفلفل الاسود و البقدونس بعد فرمه ناعما و يخلط جيدا ببعضه

- يفرد بعض الحشو على ورقة الكرنب و يلف و تكرر العمليه حتى نفاذ الكمية

- تدهن الحلة ببعض الزيت النباتي و يفرد في قاعها الافرع القوية التي زلناها من الكرنب

يرص الكرنب في الحلة

- يقشر الثوم و يدق بالهاون ويضاف اليه الكمون و الملح و يفرد على سطح الكرنب

- يضاف اليه الماء و يكون ارتفاعه عن الكرنب بمقدار عقلتي الاصبع

- يرفع على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تخفض الحرارة عليه لتكون هادئة جدا حتى ينضج

- يعصر الليمون و يسكب فوق الكرنب ثم يرفع الكرنب عن النار و يسكب في طبق التقديم 
اقرأ المزيد...

الخميس، 3 يناير 2013

مخشي الكوسا محشي الكوسا باللحم المفروم من اكلات مطبخي



مخشي الكوسا محشي الكوسا باللحم المفروم

المقادير :

كيلو كوسا

كيلو لحم مفروم

مكعب ماجي

بصل

صلصة البندورة او رب البندورة

ملح و فلفل اسود

زيت نباتي للقلي

الطريقة :

- تقشر الكوسا بطريقة الكحت بسكين مشرشرة

- تقور الكوسا بمقورة او مفحرة حسب تسميتها في كل بلد

- تغسل الكوسا و تترك جانبا حتى تحضير الحشو

- يقشر البصل و يفرم و يقلب على النار حتى يصفر لونه

- يضاف اللحم المفروم فوق البصل و يقلب جيدا

- يضاف الملح و الفلفل الاسود و مكعب الماجي للحم و يقلب جيدا ثم يرفع عن النار

- تحشى الكوسا باللحم المفروم ثم تقلى في الزيت الحار



- توضع الكوسا في الحلة و يضاف اليها الماء و صلصة البندورة و الملح و الفلفل الاسود و تترك حتى تنضج

- تقدم بجانب طبق الارز المفضل و الفلف الاخضر الحار 
اقرأ المزيد...

الأربعاء، 2 يناير 2013

البامية بلحم الضاني من اكلات مطبخي



البامية بلحم الضاني

المقادير :


نصف كيلو بامية

نصف كيلو لحم ضاني

اوراق ريحان

ثوم

3 ملاعق صلصة البندورة

زيت نباتي

ملح و فلفل اسود

الطريقة :

- بقطع اللحم مكعبات و يسلق على النار لمدة ساعة الا ربع

- تنظف البامية و يرفع منها الشوائب و تغسل جيدا

- تقلى البامية في الزيت حتى يشقر لونها قليلا

- تضاف البامية الى اللحم و تترك على النار حتى تنضج

- تضاف الصلصة و الملح و الفلفل الى البامية و تقلب جيدا

- يقشر الثوم و يهرس و يقلى في الزيت ثم يسكب فوق البامية

- تترك البامية قليلا على النار ثم ترفع و تقدم بجانب طبق الرز المفضل


اقرأ المزيد...

الثلاثاء، 1 يناير 2013

فطائر السبانخ من اكلات مطبخي



فطائر السبانخ من اكلات مطبخي

المقادير :

سبانخ

بصل

فلفل احمر

ملح

كيلو دقيق

نصف ملعقة خميرة

زيت زيتون

الطريقة :

- ينخل الدقيق و يضاف له الملح و الخميرة و تعجن و تترك ليتضاعف حجمها

- يقشر البصل و يقطع و يقلب في قليل من الزيت

- يقطع السبانخ و يغسل و يضاف فوق البصل و يترك على النار حتى يذبل و يوضع في المصفاة

- يضاف الملح و الفلفل الحمر الى السبانخ و يخلط جيدا

- تقطع العجينة بحجم كفة اليد و تنقع بزيت الزيتون الدافئ و تفرد جيدا حتى تصبح دائرة رقيقة

- تقسم الدائرة الى نصفين متساويين

- يفرد القليل من السبانخ و تلف فوقه العجينة حتى تصبح عل شكل اصبع طويل

- تلف العجينة كما هو موضح الشكل في الصورة

- ترص الفطائر في صينية مدهونة بالزيت و توضع في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج و تقدم
اقرأ المزيد...