يجب استعمال النوع المماثل المحددة للوصفة, فالكيكة الاسفنجية تستعمل لها صينية مستديرة بمقياس 17,5سم- 20 سم اما القوالب العميقة فهي لكعك الفواكه و لها نفس مقاس الصينية , اما الصواني المستديرة او المستطيلة و مقاسها 3,75 سم او 5 سم في العمق فهي للكيك و الاقل منها لعمل السويسرول.
كما يجب ان تبطن القوالب بورق لا يلتصق ( ورق الالومنيوم مثلا ) بعد دهنها ثم يوضع الورق ثم يدهن .
لعمل الكيك و التورتات يجب ان يكون الدقيق المستعمل طازجا
هناك اخطاء تجعل الكيكة بها تشققات على وجهها لتلافيها عليك بمعرفة الاسباب و تجنبها وربما تكون الاسباب راجعة الى
- اضافة كمية كبيرة من البيكنج باودر
- زيادة كمية الخليط في القالب
- زيادة او نقص كمية السوائل المضافة للخليط
- وضعت في فرن شديد الحرارة
اما في حالة هبوط سطح الكيكة الى نصف القالب فترجع الى
- اضافة كمية كبيرة من الباكنج باودر
- كمية السوائل قليلة
- القالب يكون صغير
- مدة الطهو غير كافية
- الفرن بارد
- فتح الفرن على الكيكة قبل المدة المعينة لذلك
اما في حالة وجود نقط صفراء في الكيكة
فذلك معناه وجود كمية كبيرة من بيكربونات الصودا او انها لم تذوب جيدا في السائل
اما في حالة وجود تبقيع على وجه الكيكة
فمعناه ان مدة خلط الدقيق و الباودر غير كافية او زيادة في السكر او نه خشن او ان السمن او الزبدة لم تضرب جيدا مع السكر
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق