فساد المربيات في البرطمانات
تفسد المواد الغذائية المحفوظة في اواني محكمة القفل بسبب عدم كفاية التعقيم مما يؤدي الى عدم اتلاف بعض الجراثيم البكتيرية و
بالتالي نمو هذه الجراثيم فيما بعد , او يكون سبب الفساد وجود تنفيس في الاواني يؤدي الى اعادة التلوث
في قليل من الحالات تحتفظ البكتيريا بحيويتها نتيجة لقدرتها على تحمل الحموضة و انخفاض درجة الحرارة او مدة تعقيم الاغذية
الحمضية او لعدم تعقيم هذه الاغذية و الاكتفاء بالتعبئة و هي ساخنة
انواع الفساد في البرطمانات
1- الفساد بالبكتيريا المسببة للحموضة
2- الفساد بالبكتيريا المنتجة للغازات المحبة للحرارة
3- الفساد الكبريتي
4- الفساد التعفني الفساد غير العادي
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق